BOURBON

Les origines du bourbon remontent à la fin du XVIIIe siècle, lorsque les colons irlandais et écossais débarquèrent aux Etats-Unis. Tout en important leur savoir-faire, ils se sont appuyés sur les ressources locales pour produire le bourbon whiskey. Contrairement au whisky écossais notamment, il est donc principalement produit à partir de maïs. Celui représente au moins 51% des grains employés, le reste pouvant être du seigle, du blé, voire de l'orge maltée. Pour bénéficier de l'appellation straight bourbon, le vieillissement doit impérativement se faire durant 2 ans minimum dans des fûts de chêne neufs noircis et il ne doit y avoir aucun mélange. Si l'essentiel de la production du Bourbon provient aujourd'hui encore du Kentucky, celui-ci peut être distillé n'importe où sur le sol américain. Knob Creek, Elijah Craig comptent parmi les plus fameux bourbons.