HIGHLANDS

Subtil équilibre entre fruits, épices et douceur, Balblair 12 ans incarne l'esprit des Highlands. Élégant et accessible, cet embouteillage définit ce qu'est l’expression de la distillerie Balblair, à laquelle toutes les autres versions viennent se référer.

D'une certaine façon, le voyage à la distillerie commence ici. Un vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon et fûts de chêne américain toastés deux fois lui apportent complexité, élégance et expressivité.

Nez : La fraîcheur du zeste de citron associée à la gourmandise de la vanille et de la pomme verte.
Bouche : Épices douces et orange confite enveloppée de miel.
Finale : Riche, évoluant sur des notes de vanille.

Le Dalmore 12 ans est élaboré dans les Highlands du Nord en Écosse, ce single malt qui se caractérise par son élégance et sa complexité est issu d'un assemblage à 50% en fûts de Bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso.

Visuel : Présente une jolie couleur ambre.
Nez : Il suggère des arômes maltés accompagnés de notes d'orange douce et de sherry.
Bouche : Riche et progressive, elle offre une douceur maltée mariée à des touches d'épices, de bruyère, de tourbe et d'orange amère.
Récompenses :
- Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Compétition 2009

Découvrez le Dalmore 1263 King Alexander III lancé en 2008 et bénéficiant de six finitions différentes (bourbon, xérès oloroso Matusalem, madère, marsala, porto et cabernet sauvignon).

Ce whisky unique laisse place à de nombreuses saveurs.

Nez :Gourmand et fruité (fruits rouges et fruits de la passion).
Bouche : Riche en saveurs, douceur des fruits et profil gourmand avec des notes de caramel, vanille et amandes.
Finale : Légères notes épicées avec la cannelle.

Ce Single Malt 15 ans d’âge signé Dalmore a connu un vieillissement de 12 ans en fût de Bourbon et a ensuite été réparti équitablement entre trois types de fûts : matusalem, oloroso et amoroso, dans lesquels il a vieilli 3 ans.

En résulte un whisky à la fois structuré, riche et gourmand.

Nez : Léger et fruité. Notes de pommes cuites, zeste d’orange, épices.
Bouche : Délicate et épicée. Notes de cannelle, gingembre, orange et chocolat.
Finale : Gourmande et légèrement boisée et vanillée.

Récompenses : Médaille d'Argent, International Wine & Spirit Competition 2013.

Edradour 10 ans est un Single Malt provenant de l’ancienne plus petite distillerie d’Ecosse, Edradour, située dans les Highlands.

Le nom de cette distillerie veut dire « entre deux eaux » en galénique, faisant référence à son emplacement, située entre deux rivières.

Ce 10 ans d’âge est un assemblage de différents fûts ayant contenu du Sherry Oloroso, ce qui lui donne un profil aromatique fruité et doux.

Nez : Senteurs de fruits secs, amandes et Xéres Oloroso.
Bouche : Épicée et gourmande : amandes, miel, pain d’épice.

Véritable symbole de l'Ecosse, Fettercairn est la deuxième distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation en 1824. C'est fort de cet héritage que Fettercairn revient sur le devant de la scène avec ce single malt revisité qui saura ravir les néophytes comme les amateurs.

Dans un nouvel écrin, ce whisky abordera un style fin et fruité où la subtilité sera au service de l'équilibre.

Nez : Sur les fruits frais, la vanille et la poire.
Bouche : Nectarine, fruits tropicaux et gingembre frais.
Finale : Raisins secs et caramel mou.

Glenglassaugh Evolution est un Single Malt vieilli en ex-fûts de whisky américain de premier remplissage provenant de la distillerie Tennessee.

Cette expression dévoile à la fois le caractère et la finesse de ce whisky des Highlands, qui fait honneur à la distillerie Glenglassaugh. Sans filtration à froid, l’embouteillage a été réalisé à 50°.

Récompenses : Médaille d'or au San Francisco World Spirit Competition 2019 ; Médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition 2019.

Nez : Sucré et épicé (vanille, poire, caramel, ananas).
Bouche : Boisé et fruité (chêne blanc, caramel, pommes, bananes).
Finale : En finesse avec une légère touche vanillée et notes de fruits.

Cette expression de Glenglassaugh vient compléter la gamme et dévoile un nouveau savoir-faire de la distillerie.

« Torfa » signifie « tourbe » en vieux Norrois, une langue scandinave parlée à l’époque des Vikings. Glenglassaugh Torfa a été vieilli intégralement en fût de Bourbon de deuxième remplissage, à partir d’orge tourbée à 20ppm, ce qui rend son profil unique par rapport aux autres whiskies des Highlands.

Récompenses : Meilleur Single Malt des Highlands sans âge, World Whiskies Awards 2020 ; Médaille d'or au San Francisco World Spirit Competition en 2019.

Nez : Fumé et sucré avec des notes de fruits mûrs.
Bouche : Douce et parfaitement équilibrée, sur la tourbe marine, les fruits (pomme, ananas), le miel et de subtiles notes de boîte à cigares.
Finale : Belle présence de la tourbe marine et des fruits épicés.

Distillé dans les Highlands et mis en vente en 2013, ce single malt saura vous étonner par son profil aromatique fruité et savoureux.

Vieilli une première fois en fût de bourbon, il a ensuite été fini dans des fûts de Sauternes de 225 litres.

Nez : Frais et gourmand avec des notes d'agrumes et vanille.
Bouche : Acidulée (agrume, zeste d'orange, ananas) avec une touche épicée.
Finale : Fruité et gourmand.

Ce Single Malt lancé en 2013 provient de la Tullibardine Distillery, créée en 1947 et située en Ecosse, à Blackford.
Après avoir vieilli en fût de bourbon, il a été affiné en barrel de Sherry Pedro Ximenez, d’une contenance de 500 litres, ce qui lui vaut ce nom.

Nez : Gourmand (épices, pomme, caramel).
Bouche : Riches saveurs de pommes caramélisée, de dattes, de vanille et d’épices.

Tullibardine Sovereign (« souverain » en français) est un Single Malt provenant de la Tullibardine Distillery, créée en 1947 et située en Ecosse, à Blackford.

Cette cuvée a vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage ce qui lui confère un profil floral évoluant sur des notes d’orge sucré, de poire et de vanille.

Nez : Frais sur notes florales, d’agrumes et notes maltées.
Bouche : Sucrée et équilibrée avec des arômes de poire, de vanille et d’épices.