Les Highlands sont situés tout au nord de l'Ecosse. C'est une région sauvage et particulièrement vaste dans laquelle se trouve notamment le point culminant du Royaume-Uni, mais également de nombreux lacs dont le célèbre Loch Ness. Les Highlands sont la plus importante région de production de whisky écossais. Parmi les distilleries traditionnelles de cette région, figurent au rang des plus connues Glenmorangie ou Old Pulteney dans les Northern Highlands, Glencadam (Eastern Highlands), Glenturret (Western Highlands), Dalmore, Glengoyne, Dalwhinnie ou encore Loch Lomond. Ces whiskies des Higlands, qu'il s'agisse de blends ou de single malts, puisent leur caractère de leur terroir d'origine et de la manière dont ils sont vieillis en fût. Ce sont en général des malts complexes, au caractère un peu sauvage, plus ou moins iodés, tourbés, à forte personnalité.
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Élaboré par une distillerie mystère et embouteillé par John Crabbie & Co, à Édimbourg, le Yardhead est un single malt jeune et doux.
Nez : Légèrement boisé.
Bouche : Douce, elle offre des saveurs de biscuits sablés, de vanille, de pomme caramel et d'agrumes.
Finale : Sur le seigle et de cannelle douce.
Subtil équilibre entre fruits, épices et douceur, Balblair 12 ans incarne l'esprit des Highlands. Élégant et accessible, cet embouteillage définit ce qu'est l’expression de la distillerie Balblair, à laquelle toutes les autres versions viennent se référer.
D'une certaine façon, le voyage à la distillerie commence ici. Un vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon et fûts de chêne américain toastés deux fois lui apportent complexité, élégance et expressivité.
Nez : La fraîcheur du zeste de citron associée à la gourmandise de la vanille et de la pomme verte.
Bouche : Épices douces et orange confite enveloppée de miel.
Finale : Riche, évoluant sur des notes de vanille.
Véritable symbole de l'Ecosse, Fettercairn est la deuxième distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation en 1824. C'est fort de cet héritage que Fettercairn revient sur le devant de la scène avec ce single malt revisité qui saura ravir les néophytes comme les amateurs.
Dans un nouvel écrin, ce whisky abordera un style fin et fruité où la subtilité sera au service de l'équilibre.
Nez : Sur les fruits frais, la vanille et la poire.
Bouche : Nectarine, fruits tropicaux et gingembre frais.
Finale : Raisins secs et caramel mou.
Le Dalmore 12 ans est élaboré dans les Highlands du Nord en Écosse, ce single malt qui se caractérise par son élégance et sa complexité est issu d'un assemblage à 50% en fûts de Bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso.
Visuel : Présente une jolie couleur ambre.
Nez : Il suggère des arômes maltés accompagnés de notes d'orange douce et de sherry.
Bouche : Riche et progressive, elle offre une douceur maltée mariée à des touches d'épices, de bruyère, de tourbe et d'orange amère.
Récompenses :
- Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Compétition 2009
Distillé en 2009, ce Dalmore a vieilli 10 ans en fût de bourbon hogshead. Issu d’une collaboration avec la célèbre maison taïwanaise Spirits Shop Selction, cette version de whisky Dalmore permet de découvrir la célèbre distillerie des Highlands sous un autre jour.
En effet, le Dalmore 10 ans Dong Fang Ming Hua Yang n’est autre que le fruit du travail du célèbre Eric Huang, l’un des plus grands experts en whisky d’Asie. Ces singles malts embouteillés à partir d’un fût unique à leur degré naturel ont donné 300 bouteilles numérotées. Elles sont mises en valeur par les étiquettes, mettant à l’honneur des artistes asiatiques célèbres.
